Kwestia Smaku - Kotlety

Kotlety ziemniaczane to świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków ugotowanych i rozgniecionych na purée poprzedniego dnia. Doprawione curry i kurkumą, z dodatkiem zielonej natki, smakują naprawdę dobrze i ciekawie, nieco orientalnie. Mogą być dodatkiem do obiadu mięsnego np. do gulaszu lub stanowić samodzielny wegetariański posiłek np. z dodatkiem sosu grzybowego. Jeśli użyjecie "zbitych" ziemniaków z poprzedniego dnia, możecie w razie konieczności pominąć jajko i zrobić wersję wegańską tych kotletów. Super dodatkiem będzie też tutaj szpinak jak w tych kotletach dyniowych z kaszą jaglaną i szpinakiem. 0

74.57

kwestiasmaku

Przygotowanie

Purée ziemniaczane (może być przygotowane poprzedniego dnia) dokładnie ostudzić i umieścić w misce. Cebulę pokroić w kosteczkę, posolić i zeszklić na patelni na oliwie, pod koniec dodać czosnek. Wsypać przyprawę curry oraz kurkumę, wymieszać i odstawić z ognia, przestudzić, dodać do ziemniaków.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą oraz jajko, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Uformować 4 kotlety, następnie obtoczyć je w bułce tartej. Rozgrzać 4 łyżki masła klarowanego na patelni, włożyć kotlety i smażyć przez ok. 4 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.

Drukuj

doprawione curry i kurkumą

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(7 głosów)

Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku kotleciki z tłuczonych ziemniaków (purée ziemniaczanego), zeszklonej cebulki i natki pietruszki. Można dodać do nich szpinak i doprawić przyprawą curry i kurkumą.

Kotlety ziemniaczane
Kotlety ziemniaczane podawane z fasolką szparagową i szybkim sosem grzybowym

przyprawa curry

kurkuma

Propozycja podania

Ajvar lub sos adżika oraz jogurt

Fasolka szparagowa oraz szybki sos grzybowy:

300 g świeżych grzybów
1 ząbek czosnku
1/2 cebuli
2 łyżki masła
125 ml śmietanki kremówki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku

Grzyby oczyścić i krótko opłukać, pokroić i osuszyć na papierowych ręcznikach. Na patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać starty czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać grzyby i co chwilę mieszając smażyć przez około 3 minuty. Wlać śmietankę kremówkę, doprawić solą i pieprzem i zagotować. Gotować przez ok. 3 minuty aż sos zgęstnieje, pod koniec dodać natkę pietruszki lub koperek.

4 sztuki

Wskazówki

Do kotletów można dodać podsmażony świeży szpinak jak w tych kotletach dyniowych.

300 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę ziemniaków
2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki przyprawy curry
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
bułka tarta do obtoczenia + masło klarowane do smażenia

Zapisz( 1002 )

Przygotowanie

Cebulę pokroić w kosteczkę. Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i dodać łyżkę masła klarowanego. Dodać cebulę i pieczarki i co chwilę mieszając smażyć ok. 5 minut.
W międzyczasie dodać starty czosnek, tymianek, a pod koniec drobno posiekane listki natki pietruszki. Zmielić razem z mięsem w maszynce przez sitko o średnich oczkach. Jeśli używamy zmielonego już mięsa, pieczarki możemy posiekać w melakserze lub nożem na desce.
Zmielone mięso i pieczarki umieścić w misce, dodać sól, pieprz, jajko, bułkę tartą oraz sos sojowy jeśli go używamy. Dokładnie wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Uformować 5 niezbyt grubych kotlecików, następnie obtoczyć delikatnie w bułce i kłaść na rozgrzaną patelnię z 2 łyżkami masła klarowanego.
Smażyć po 3 minuty z każdej strony na złoty kolor, przełożyć do żaroodpornej formy i wstawić bez przykrycia do piekarnika. Piec przez 15 minut. Dzięki temu unikniemy długiego smażenia, a kotlety będą w środku miękkie. Kotlety można odgrzewać np. na patelni.

W domu, szczególnie wśród najmłodszych, nieustającą popularnością wśród dań obiadowych cieszą się kotlety. Również mielone. To sycący obiad dla wracających ze szkoły głodnych dzieci :-) Ostatnio chyba częściej korzystam z mięsa z indyka niż wieprzowego (tutaj znajdziecie tradycyjny przepis na wieprzowe kotlety mielone). Tak jak w przypadku tradycyjnych mielonych, tak i tutaj kotlety po podsmażeniu przekładam do naczynia żaroodpornego i dopiekam w piekarniku (dzięki czemu unikam długiego smażenia a kotleciki są delikatne i miękkie w środku). Kotlety drobiowe w zasadzie nie różnią się za bardzo od tamtych wieprzowych poza rodzajem użytego mięsa, ale smak mają jednak delikatniejszy. Zamiast namoczonej w mleku i odciśniętej bułki dodaję też bułkę tartą. Mięso z indyka doprawiam sosem sojowym, natką pietruszki i tymiankiem, dodaję zeszkloną cebulę. Często dla smaku i urozmaicenia dodaję do kotletów pieczarki, najpierw podsmażone razem z cebulką na maśle, później zmielone razem z mięsem. Kotlety ze zdjęcia mają właśnie dodatek pieczarek i dla mnie są to najlepsze w smaku kotlety z indyka. Mięso sama mielę w maszynce, kupuję udźca bez kości, kroję na kawałki odrzucając wszelkie żyłki. Jeśli lubicie drobniej zmielone mięso, możecie po zmieleniu w maszynce dodatkowo wszystko wrzucić na trochę do melaksera. Przy okazji dzisiejszego obiadu polecam Waszej uwadze dodatek w postaci gotowanej marchewki. To "patent" mojej mamy, jak byłam mała bardzo ją lubiłam, teraz też nic się w tej kwestii nie zmieniło ;-) 0

204.7

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Kotlety drobiowe z indyka z dodatkiem pieczarek

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(20 głosów)

Kotlety mielone z indyka

Propozycja podania

gotowana marchewka do obiadu / ziemniaki

5 sztuk

500 g mielonego mięsa drobiowego, np. z udźca indyka
1 cebula
150 g pieczarek*
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka masła klarowanego + do smażenia
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tymianku
2 gałązki natki pietruszki
pół łyżeczki soli i 1/3 świeżo zmielonego pieprzu
3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
1 jajko
opcjonalnie: 2 łyżeczki sosu sojowego (jasnego)

Wskazówki

* można pominąć i zastąpić większą ilością mięsa (dodatkowe 100 g)

Zapisz( 1028 )

Dodaj notatkę

Pomysł na szybki obiad w stylu fit. Cienkie kotleciki z indyka, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Dodatek przyprawy curry do panierki czyni ich smak jeszcze bardziej atrakcyjnym. Do smażenia polecam olej kokosowy lub masło klarowane. Do podania wypróbujcie pokrojoną w kostkę i krótko podsmażoną czerwoną paprykę oraz "ryż" z brokuła i kalafiora, doprawiony odrobiną czosnku, natką i oliwą. Zdrowo i kolorowo! 0

134.46

kwestiasmaku

Przygotowanie

Plastry indyka rozbić cienko na desce tłuczkiem. Włożyć w mleko i odłożyć (na tyle ile mamy czasu).
Do głębokiego talerza wbić jajko i roztrzepać je widelcem. Na duży talerz wysypać bułkę tartą i wymieszać z przyprawą curry.
Rozgrzać patelnię z ok. 1,5 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego. Filety wyjąć z mleka, doprawić solą, włożyć w jajko a potem w bułkę tartą. Położyć 2 filety na rozgrzany tłuszcz i smażyć po 2 minuty z każdej strony. Powtórzyć z resztą mięsa z nową porcją tłuszczu.
Po zdjęciu mięsa z patelni włożyć na nią pokrojoną w kosteczkę paprykę. Doprawić solą, pieprzem i smażyć przez 1-2 minuty na średnim ogniu co chwilę mieszając, pod koniec dodać posiekaną natkę. Podawać do kotletów.
Brokuła i kalafiora podzielić na różyczki, włożyć do melaksera lub rozdrabniacza i rozdrobnić na małe kawałeczki. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować przez 2 minuty. Odcedzić na sitku, włożyć z powrotem do garnka, dodać starty czosnek, oliwę i posiekaną natkę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Podawane z posiekaną papryką i "ryżem" z brokuła i kalafiora

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(13 głosów)

Czytaj opinie

Sznycle z indyka smażone w panierce z bułki tartej z dodatkiem curry.

Sznycle z indyka w panierce curry

przyprawa curry

4 porcje

1 papryka
400 g sznycli z filetu z piersi indyka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
masło klarowane lub olej kokosowy

Panierka

1/2 szklanki mleka
1 jajko
1/2 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka przyprawy curry w proszku

Ryż z brokuła i kalafiora

1/2 małego kalafiora
1/2 brokuła
2 łyżki oliwy
1/2 ząbka czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wskazówki

Zamiast rozdrabniać kalafiora i brokuła, warzywa można podzielić na różyczki i ugotować. Można też ugotować risotto z dodatkiem brokuła i/lub kalalafiora.
W wersji bezglutenowej zamiast bułki tartej można użyć mąki jaglanej lub panieru z ciecierzycy.

Zapisz( 893 )

Pomysł na obiad dla całej rodziny. Gołąbki bez zawijania posmakują dorosłym oraz dzieciom, które nie przepadają za kapustą w tradycyjnych gołąbkach. Mięso, kapusta i ryż - to trzy główne składniki kotletów. Zapiekamy je w sosie pomidorowym doprawionym oregano i bazylią. To przepis z repertuaru moich rodziców. 0

124.83

kwestiasmaku

Przygotowanie

Kapustę zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w melakserze, zblanszować (wrzucić do wrzątku i po zagotowaniu odcedzić na sitku), ostudzić. Cebulę zetrzeć na tarce.
Mięso wymieszać z cebulą, kapustą, jajkami i surowym ryżem, doprawić solą oraz pieprzem. Uformować 18 kotletów, następnie krótko obsmażyć na patelni. Układać w 2 brytfankach z zachowaniem odstępów.
Przecier pomidorowy (passatę) rozcieńczyć bulionem, wymieszać z 1 łyżką ziół prowansalskich lub mieszanką suszonego oregano i bazylii. Doprawić cukrem, papryką w proszku, solą i pieprzem, wymieszać ze śmietanką, zagotować.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Kotlety zalać gorącym sosem pomidorowym, tak by były nim całkowicie przykryte. Piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę.

Dodaj notatkę

Gołąbki inaczej - z ryżem i posiekaną kapustą, zapiekane w sosie pomidorowym

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(12 głosów)

Czytaj opinie

Gołąbki bez zawijania
Gołąbki bez zawijania

8 porcji, 18 sztuk

700 g mięsa mielonego (łopatka, karkówka lub szynka)
700 g białej kapusty
1 cebula
2 jajka
1/2 szklanki surowego ryżu

Sos pomidorowy

750 ml przecieru pomidorowego - passaty
1 szklanka bulionu, rosołu lub wody
przyprawy: zioła prowansalskie lub bazylia i oregano
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 - 3 łyżki śmietanki kremówki

Zapisz( 862 )

Przygotowanie

Ugotować kaszę jaglaną: kaszę kilkakrotnie przepłukać na sicie ciepłą wodą, włożyć do garnka i zalać 350 ml zimnej wody (nieco mniej niż 1 i 1/2 szklanki). Gotować pod przykryciem aż kasza wchłonie cały płyn. Zdjąć pokrywę i ostudzić.
Ostudzoną kaszę włożyć do miski, dodać przyprawy, posiekane zioła oraz starty ser, wymieszać. Dodać jajko i ponownie wymieszać. Uformować 5 - 6 kotlecików.
Na talerz wysypać mąkę i wkładać w nią kotlety, oprószyć mąką z dwóch stron.
Wkładać na rozgrzaną patelnię z masłem klarowanym lub oliwą i smażyć na lekko złoty kolor na średnim ogniu, po około 4 minuty z każdej strony. Odkładać na ręczniki papierowe.

Dodaj notatkę

Przyznam, że w domu jemy dużo kaszy jaglanej. W zasadzie każdy dzień w kuchni rozpoczynam od nastawienia porcji kaszy do ugotowania, często dopiero później decydując się co z niej przygotować. Czasami jest to śniadaniowa jaglanka lub budyń, czasami ostudzoną już kaszę podsmażam i wykorzystuję na obiad jako dodatek zamiast ryżu czy ziemniaków. Inną świetną opcją jest np. przygotowanie takich kotlecików jak w dzisiejszym przepisie. Dodaję do nich posiekane zioła i przyprawę curry. Spróbujcie, są naprawdę pyszne! :-) 0

64.67

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(6 głosów)

Pyszne kotleciki jaglane z ziołami i przyprawą curry.

Kotlety curry z kaszy jaglanej

przyprawa curry

3 porcje

400 g ugotowanej na sztywno kaszy jaglanej (120 g suchej, 1/2 szklanki)
przyprawy: po 1/2 łyżeczki soli, kurkumy i mielonej słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki oraz 1 łyżeczka przyprawy curry
3 łyżki posiekanych ziół np. bazylii, kolendry, natki pietruszki
1 jajko
1/3 szklanki tartego parmezanu (lub twardego żółtego sera)
ok. 3 łyżek mąki kukurydzianej
masło klarowane lub oliwa

Zapisz( 895 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Ugotować kaszę jaglaną: kaszę kilkakrotnie przepłukać na sicie ciepłą wodą, włożyć do garnka i zalać 250 ml wody. Gotować do miękkości kaszy, pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn. Zdjąć pokrywę, odparować i ostudzić.
Ciecierzycę dokładnie odcedzić i rozmiksować w rozdrabniaczu, niekoniecznie na idealnie gładką konsystencję, mogą pozostać drobne kawałeczki ciecierzycy. Tak samo rozmiksować przez chwilę kaszę jaglaną. Jeśli nie mamy rozdrabniacza można składniki rozgnieść praską.
Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na 1 łyżce oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, dodać resztę przypraw i smażyć jeszcze przez około minutę co chwilę mieszając.
Przełożyć do pojemnika rozdrabniacza i chwilę zmiksować (lub posiekać drobniej na desce).
Połączyć rozdrobnioną ciecierzycę, kaszę jaglaną oraz cebulę w jednej misce. Doprawić składniki solą oraz pieprzem, dodać jajko, bułkę tartą, tahinę jeśli ją mamy i wymieszać składniki na jednolitą masę.
Wilgotnymi dłońmi uformować kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej i kłaść na rozgrzaną patelnię z 3 łyżkami tłuszczu. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

Chrupiące, wegetariańskie kotleciki z ugotowanej ciecierzycy oraz kaszy jaglanej. Sprawdzą się na wege obiad, lunch do pracy czy jako dodatek do dania z mięsem np. gulaszu. W sezonowej odsłonie polecam podać je np. z sosem kurkowym i surówką z ogórka. 0

54.8

kwestiasmaku

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(5 głosów)

Czytaj opinie

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej
Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej

tahini

ok. 250 g ugotowanej na sztywno kaszy jaglanej (czyli 80 g suchej, ok. 1/3 szklanki)
ok. 250 g - 300 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 jajko
3 łyżki bułki tartej + do panierki
2 łyżeczki pasty tahini - opcjonalnie, jeśli mamy
olej kokosowy lub masło klarowane

Zapisz( 406 )

Znane i lubiane kotlety mielone w nieco innej wersji, bo z dodatkiem tartej cukinii. Podsmażane, a następnie dopiekane w piekarniku, jak moje tradycyjne kotlety mielone. Gotowe kotlety można przechowywać przez 2 dni w lodówce, ale można też zamrozić na dłużej. Podawałam je z ziemniakami i sałatą ze śmietaną i pomidorkami koktajlowymi. 0

44.75

kwestiasmaku

Przygotowanie

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażyć.
Cukinię przyciąć na końcu i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Dodać do zeszklonej cebuli razem z posiekaną natką pietruszki i oregano. Doprawić solą i pieprzem i mieszając smażyć przez ok. 5 minut.
Mięso zmielić w maszynce na średnich oczkach. Razem z mięsem można też zmielić zawartość patelni z cukinią. Jeśli mamy zmielone już mięso zawartość patelni z cukinią można drobniej posiekać na desce lub w rozdrabniaczu.
Mięso i cukinię umieścić w większej misce, dodać jajko, bułkę tartę, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać i uformować z nich 10 kotletów.
Obtoczyć w bułce tartej, następnie obsmażyć na złoty kolor na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Po obsmażeniu ułożyć kotlety w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 15 minut (dzięki temu unikniemy zbyt długiego smażenia).

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(4 głosów)

Kotlety mielone z cukinią

Propozycja podania

Ziemniaki z wody oraz sałata z pomidorkami koktajlowymi, cebulką i śmietaną.

10 sztuk

850 g mielonego mięsa (np. szynki wieprzowej, udźca indyka)
250 g cukinii
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duże jajko
3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
3 gałązki natki pietruszki
listki z 3 gałązek świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
smalec, olej lub masło klarowane do smażenia

Zapisz( 527 )

Dodaj notatkę

Rewelacyjne zielone kotlety z brokuła i kaszy jaglanej, z dodatkiem bazylii i świeżego oregano. Ich wspaniały smak zaskakuje po pierwszym kęsie. Są delikatne, lekkie i można je podać z wieloma dodatkami. U mnie akurat trafił się świeży makaron oraz szpinak z patelni z masłem, czosnkiem i śmietanką. Koniecznie wypróbujcie ten przepis jak najszybciej! Sprawdźcie, być może czeka na Was w lodówce kawałek brokuła, pozostały np. po ugotowaniu zupy brokułowej ;-) W przepisie znajdziecie także podpowiedź jak można upiec takie kotlety zamiast ich smażyć. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Odkroić różyczki brokuła, wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować przez około 7 minut. Odcedzić, odparować, ostudzić.
Kaszę jaglaną wsypać do rondelka, wypłukać, odcedzić, dodać bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 - 20 minut aż kasza wchłonie cały płyn.
Ugotowaną i ostudzoną kaszę oraz brokuły wraz z ziołami można zmielić w maszynce do mielenia z sitkiem o średnich oczkach lub rozdrobnić w melakserze (mini rozdrabniaczu). Można też rozgnieść widelcem lub drobno posiekać na desce (odradzam używanie blendera - żyrafy).
Do otrzymanej masy dodać jajko oraz bułkę tartą. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz solą w razie potrzeby. Dokładnie wymieszać. Gdyby otrzymana masa wyszła za rzadka, można dodać o 1 łyżkę bułki tartej więcej.
Zwilżonymi zimną wodą dłońmi uformować 5 kotletów. Po uformowaniu kotletów obtoczyć je w bułce tartej.
Smażyć przez ok. 5 minut z każdej strony na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym lub olejem roślinnym.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4(3 głosów)

Kotlety brokułowe z kaszą jaglaną

Propozycja podania

Np. szpinak z masłem, czosnkiem i śmietanką / makaron

5 sztuk

250 g brokuła (ok. 1/2 brokuła)
1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka bulionu
1/3 szklanki listków bazylii i oregano lub natki pietruszki
1 jajko
1 łyżka bułki tartej + do obtoczenia
masło klarowane lub olej roślinny

Wskazówki

Kotlety brokułowe w panierce można też upiec w piekarniku: położyć na blaszce do pieczenia posmarowanej oliwą, z wierzchu skropić też oliwą i piec przez ok. 20 minut w 200 stopniach C.

Zapisz( 326 )

Dodaj notatkę

Pyszne kotleciki, które można zrobić zarówno z surowych filetów (wówczas musimy je ugotować na parze) lub z wcześniej upieczonej całej ryby - ja ostatnio robiłam np. z pieczonego pstrąga, który pozostał z poprzedniego obiadu (mięso upieczonej ryby można przechować w lodówce do następnego dnia). Dzieci naprawdę lubią w ten sposób przygotowane kotlety. W wersji bezglutenowej można pominąć bułkę tartą do środka, a do panierki użyć np. mielonych migdałów. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Filety surowej ryby pozbawić skóry i ugotować na parze (ok. 6 minut). Ostudzić, sprawdzić czy nie ma ości. Rybę pieczoną oczyścić z ości i skóry.
Kaszę przepłukać na sicie pod bieżącą wodą. Włożyć do garnka i wlać 2/3 szklanki wody lub bulionu, dodać odrobinę soli i zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 13 minut aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka. Odparować i ostudzić.
Na patelni na łyżce masła lub oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać szczypiorek i smażyć przez 1 - 2 minuty. Dodać bułkę tartą i chwilę razem podsmażyć.
Ostudzoną rybę, kaszę, cebulę zmielić w maszynce do mielenia mięsa o średnich oczkach, dodając również listki natki pietruszki. Można też rozdrobnić składniki w pojemniku rozdrabniacza lub melaksera.
Do zmielonych składników dodać jajko i wymieszać. Uformować 5 kotlecików. Obtoczyć w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej.
Smażyć na złoty kolor, na maśle klarowanym na umiarkowanym ogniu, przez około 5 minut z każdej strony.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(3 głosów)

Kotlety rybne z kaszą jaglaną

Propozycja podania

ziemniaki / ogórek kiszony / sos tatarski

5 sztuk

300 g filetów surowej ryby (lub wcześniej upieczonej*)
1/3 szklanki surowej kaszy jaglanej
2/3 szklanki wody lub bulionu
gałązka natki pietruszki
1 jajko + do panierki
1 łyżka bułki tartej + do panierki
1 łyżka szczypiorku
1 mała cebula
1 łyżka masła lub oliwy
masło klarowane do smażenia

Wskazówki

* można wykorzystać wcześniej upieczoną rybę, która pozostała z obiadu np. pieczonego pstrąga

Zapisz( 298 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Soczewicę wsypać do małego garnka, zalać 1 szklanką wody, doprawić solą i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut do miękkości.
Następnie garnek otworzyć, dodać przyprawy: paprykę słodką i ostrą, kurkumę, oregano i zmielony pieprz, wszystko wymieszać, odparować i ostudzić. Im bardziej soczewica zgęstnieje tym lepiej.
Pieczarki umyć, pokroić i wrzucić na patelnię. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz masło. Smażyć przez ok. 10 minut na większym ogniu aż pieczarki całkowicie odparują i na koniec zrumienią się.
W międzyczasie doprawić je solą i pieprzem, dodać też przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki lub natkę z bazylią. Tak przygotowane pieczarki przestudzić i rozdrobnić w melakserze lub posiekać na desce.
W misce połączyć soczewicę, pieczarki oraz jajko i 2 łyżki bułki tartej. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Uformować 3 kotlety (masa może być trochę luźniejsza), obtoczyć je w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej. Usmażyć na złoty kolor z dwóch stron na maśle klarowanym lub oleju.

Kotlety z pieczarek i soczewicy to nie tylko bogate źródło białka roślinnego, ale również super smak, który otrzymujemy dzięki podsmażonym pieczarkom. Kto ich nie lubi? Są powszechnie dostępne i pyszne, więc koniecznie trzeba je wykorzystywać w kuchni. Soczewicę do kotletów dobrze jest ugotować wcześniej aby się ostudziła i nieco zgęstniała. Sama masa na kotlety po dodaniu jajka będzie trochę rzadsza, ale na pewno usztywni się po usmażeniu. Kotlety doprawiłam natką pietruszki, papryką i kurkumą. Polecam! 0

24.5

kwestiasmaku

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(2 głosów)

Czytaj opinie

Wegetariańskie kotlety z soczewicy i pieczarek

3 sztuki

1/2 szklanki czerwonej soczewicy
350 g pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
3 łyżki posiekanej natki lub natki i bazylii
1 jajko + do obtoczenia kotletów
2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
tłuszcz do smażenia (np. masło klarowane, olej kokosowy itp)
przyprawy: 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, sól i pieprz

Zapisz( 55 )

Przygotowanie

Bułkę kajzerkę zalać mlekiem i odstawić do namoczenia (na ok. 15 minut lub do miękkości). Odcisnąć, rozdrobnić i włożyć do miski.
Przygotować grzanki do obtoczenia kotletów (mają to być małe kosteczki chrupiącego pieczywa): w tym celu bułkę paryską (wrocławską) lub pieczywo tostowe pokroić w małą kosteczkę, wysypać na blaszkę do pieczenia i piec przez 10 minut w 150 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Mięso z kurczaka drobno posiekać lub rozdrobnić w rozdrabniaczu - mini melakserze, na drobne kawałeczki. Dodać do miski z namoczoną bułką, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać, pod koniec dodając śmietankę (uwaga: masa na kotlety będzie raczej luźniejsza).
Masę jak i opieczone grzanki podzielić na 5 części. Wilgotnymi dłońmi nabierać porcję masy i obtoczyć ją w porcji opieczonych kawałeczków bułki. Odłożyć na talerz.
Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami masła klarowanego lub 2 łyżkami masła i 1 łyżką oliwy. Piekarnik ustawić na 180 stopni C.
Kotlety krótko smażyć partiami na złoty kolor z dwóch stron, po ok. 1 minutę na stronę. Po obsmażeniu układać w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut w 180 stopniach C.

Dodaj notatkę

Pomimo prostych składników te pochodzące z Rosji popularne kotlety smakują jak żadne inne :-) Rozdrobnione mięso z filetów z kurczaka, dodatek moczonej w mleku bułki oraz śmietanki, a do tego dość nietypowa panierka z pokrojonej w małą kosteczkę i opieczonej w piekarniku bułki. Kotlety są delikatne i soczyste w środku, a dzięki obtoczeniu w małych grzankach przyjemnie chrupiące na zewnątrz. Kotlety pożarskie najpierw krótko obsmażamy na patelni na maśle, następnie - z uwagi na delikatną panierkę - dopiekamy w piekarniku. Podajemy tradycyjnie z sosem pieczarkowym. Polecam do wypróbowania :-) 0kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Brak głosów

Delikatne kotlety drobiowe z piersi kurczaka - soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz.

Kotlet pożarski
Kotlet pożarski

5 sztuk

Propozycja podania

Tradycyjny sos pieczarkowy

składniki: 1/2 cebuli, 1 łyżka masła, 400 g pieczarek, 1 szklanka mleka, 1 łyżka mąki

przygotowanie: na patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać umyte i osuszone pieczarki pokrojone na plasterki. Smażyć (bez solenia) przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodać mąkę, wymieszać i chwilę razem podsmażyć. Wlać mleko i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem i zagotować. Chwilę pogotować aż sos zgęstnieje.

1 bułka kajzerka + mleko do namoczenia
5 kromek bułki paryskiej (wrocławskiej) lub pieczywa tostowego
2 pojedyncze filety z kurczaka
sól (1/2 łyżeczki) i zmielony pieprz (szczypta)
4 łyżki śmietanki 30%
do smażenia - masło klarowane lub masło + oliwa

Zapisz(104)

Przygotowanie

Bułkę zalać mlekiem, odstawić do namoczenia na około 15 minut. Odcisnąć. Mięso zmielić w maszynce o dużych oczkach (jeśli sami mielimy mięso w domu, możemy też zmielić namoczoną bułkę).
Ddodać starty ser, doprawić solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dokładnie wyrobić masę, pod koniec dodając jajko oraz natkę pietruszki i suszone oregano.
Uformować 5 podłużnych kotletów. Maczać w roztrzepanym i posolonym jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
Kotlety najpierw obsmażyć z każdej strony na lekko złoty kolor na patelni z masłem klarowanym. Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut.

Dodaj notatkę

To kontynuacja (część 2) wpisów do bloga dotyczących przepisów moich rodziców (tutaj część 1 - U mamy). Jest to miejsce, do którego dodaję sprawdzone przepisy mojej mamy jak i mamy mojego męża, którymi chciałabym się z Wami podzielić. W większości są to tradycyjne i klasyczne dania oraz ciasta. Proszę, dodawajcie swoje uwagi i komentarze, dzięki którym podpowiecie też wiele innym użytkownikom. Zachęcam też do dodawania zdjęć swoich potraw.

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Kotlety drobiowe z udek kurczaka

5 kotletów

Propozycja podania

ziemniaki / surówka z kapusty / marchewka z groszkiem / buraczki

500 g mielonego mięsa drobiowego lub mięsa z uda kurczaka lub z indyka
1 czerstwa bułka kajzerka
50 g tartego żółtego sera
1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 mały ząbek czosnku
1 jajko
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego oregano
do panierki: jajko, bułka tarta
do smażenia: masło klarowane

Zapisz(888)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Ostrym nożem odciąć białą otoczkę z żyłki po zewnętrznej części mięsa. Pokroić na 4 plastry. Położyć na desce i dokładnie roztłuc na cieniutkie filety (mogą wyjść duże, wielkości pół talerza). Do rozbicia mięsa najlepiej użyć specjalnego tłuczka z metalowym obiciem z wytłoczoną krateczką.
Filety namoczyć w mleku z dodatkiem soli i pieprzu (ewentualnie z dodatkiem kilku plastrów cebuli) przez ok. 2 godziny lub dłużej jeśli mamy czas (można też zostawić do namoczenia na noc).
Wyjąć filety z mleka i osuszyć je papierowymi ręcznikami. Doprawić solą (niezbyt dużo, bo zalewa z mleka była już solona) i pieprzem, obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać klarowane masło (ok. 1/2 cm warstwa) lub smalec. Smażyć partiami po 2 kotlety, na większym ogniu, po 2 minuty z każdej strony. Następnie zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze po ok. 3 minuty z każdej strony. Przetrzeć patelnię papierowym ręcznikiem i powtórzyć z kolejną partią, na świeżym tłuszczu.
Usmażone schabowe odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i podawać z ziemniakami i kapustą lub mizerią.

Klasyka kuchni polskiej, chyba najpopularniejszy polski obiad. Najlepsze oczywiście domowe, własnoręcznie "rozbite" i usmażone w dobrej panierce i na dobrym tłuszczu (klarowanym maśle!). Tradycyjnie schabowe podajemy z zasmażaną kapustą; zatem trwający właśnie sezon na młodą, zieloną kapustę to idealny moment na przygotowanie całego zestawu ;-) Zapraszam więc na schabowe z zasmażaną kapustą w towarzystwie młodych ziemniaków i koperku!

94.67

kwestiasmaku

Drukuj

Jak przygotować perfekcyjne kotlety schabowe.

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(9 głosów)

Kotlety schabowe
Kotlety schabowe

4 porcje

Propozycja podania

puree ziemniaczane / ziemniaki z wody

kapusta zasmażana / surówka z kiszonej kapusty / mizeria

600 g schabu bez kości
sól i pieprz
do namoczenia: mleko
do obtoczenia: 2 łyżki mąki, 2 jajka, 5 łyżek bułki tartej
do smażenia: 6 łyżek masła klarowanego lub smalcu

Wskazówki

Kupując mięso na dziale mięsnym, możemy poprosić o pokrojenie schabu i wystekowanie (rozbicie) w maszynie.

Zapisz(3494)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Kaszę jaglaną wsypać do rondelka, wypłukać pod bieżącą wodą kilkakrotnie ją zmieniając. Odcedzić, wlać mleko, przykryć pokrywką i zagotować. Gotować pod przykryciem bez otwierania rondla przez 15 minut.
5 jajek ugotować na twardo, 1 zostawić surowe. Jajka do ugotowania włożyć do garnka, zalać ciepłą wodą do całkowitego przykrycia, postawić na ogniu i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 8 minut. Wylać gorącą wodę i zalać zimną, zbić skorupki i pozostawić w zimnej wodzie do ostudzenia. Następnie obrać ze skorupek.
Kaszę i ugotowane jajka włożyć do dużej miski, dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać surowe jajko, sól (ok. 1/2 łyżeczki), pieprz, 1 łyżkę bułki tartej, koperek, szczypiorek oraz starty na tarce ser żółty jeśli go używamy. Dokładnie wymieszać, uformować 5 kotletów.
Obtoczyć w bułce tartej. Rozgrzać min. ok. 1/2 cm warstwę masła klarowanego. Gdy będzie gorące, włożyć kotleciki, zmniejszyć ogień do umiarkowanego i smażyć powoli rumieniąc przez ok. 3 minuty z każdej strony, następnie dosmażać jeszcze po około 1 minucie z dwóch stron.

Jeszcze lepsze kotlety jajeczne, bo z dodatkiem ugotowanej kaszy jaglanej! Dzięki niej kotleciki są smaczniejsze, lepiej się formują i są zdrowsze. Posiłek jest pełniejszy a kotleciki bardziej "konkretne" ;-) Naprawdę - bardzo polecam. Odkąd zrobiłam je po raz pierwszy, rzadko wracam do przepisu na klasyczne kotlety jajeczne z samych jajek. Do kotletów świetnie pasuje np. surówka z ogórka - mizeria.

554.58

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Jeszcze lepsze od zwykłych kotletów jajecznych z samych jajek :-)

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(55 głosów)

Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną
Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną

Propozycja podania

Mizeria

5 sztuk

1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka mleka
6 jajek
sól i pieprz
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka posiekanego koperku
1/2 łyżki posiekanego szczypiorku
opcjonalnie - 2 plasterki żółtego sera
bułka tarta do obtoczenia
masło klarowane do smażenia

Zapisz(2282)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Kalafiora podzielić na kilka różyczek, wrzucić na osolony wrzątek i ugotować do miękkości (ok. 20 minut). Odcedzić, wyłożyć na talerz i rozgnieść widelcem.
Kaszę jaglaną wsypać do rondelka, wypłukać pod bieżącą bardzo ciepłą wodą, kilkakrotnie ją zmieniając. Odcedzić, wlać bulion lub mleko (z bulionem kotlety będą bardziej wyraziste w smaku), przykryć pokrywką i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 - 20 minut (kasza powinna wchłonąć cały płyn).
Kaszę włożyć do dużej miski, dodać rozgniecionego kalafiora, jajko, natkę, bułkę tartą, sól i pieprz oraz mieloną gałkę muszkatołową i biały pieprz. Dokładnie wymieszać, następnie zwilżonymi zimną wodą dłońmi uformować 6 kotletów. Po uformowaniu kotletów obtoczyć je w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać masło klarowane, gdy tłuszcz będzie gorący, włożyć 3 lub 4 kotlety, zmniejszyć ogień do umiarkowanego i smażyć przez ok. 5 minut z każdej strony na złoty kolor. Wyjmować na ręczniki papierowe. Usmażyć pozostałe kotlety na nowym tłuszczu.

Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, smakowite wegetariańskie kotleciki z kalafiora i kaszy jaglanej. Dobre dla dzieci i dorosłych. Przygotowałam je w taki sam sposób jak kotlety jajeczne, zastępując jajka ugotowanym kalafiorem. Można podawać je z ryżem i surówką lub sałatką lub też włożyć w bułkę i zrobić pyszne wege burgery z dodatkiem sałaty, pomidora i cebuli.

394.44

kwestiasmaku

Drukuj

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4(39 głosów)

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej
Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej

6 kotletów

Propozycja podania

ryż / bułeczki hamburgerowe
mizeria / tzatziki / sałatka z pomidorów i cebuli

500 g kalafiora
1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka bulionu lub mleka
1 jajko
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka bułki tartej
po 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i białego pieprzu

oraz

bułka tarta
masło klarowane lub olej kokosowy

Wskazówki

Kotlety można też upiec w piekarniku. Należy obtoczyć je w oliwie i położyć na blaszce do pieczenia, piec przez ok. 20 minut w 200 stopniach C.

Zapisz(870)

Przygotowanie

Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na około 10 minut (aż będzie miękka). Do większej miski włożyć zmielone mięso, startą na tarce cebulę, pastę z suszonych pomidorów lub rozdrobnione suszone pomidory oraz odciśniętą bułkę (jeśli sami mielimy mięso, najlepiej zmielić od razu cebulę i odciśniętą bułkę, jeśli używamy całych suszonych pomidorów z zalewy - też możemy je zmielić).
Do mięsa dodać sól, pieprz, zioła prowansalskie oraz jajko. Wszystko dokładnie wyrobić. Zwilżanymi zimną wodą dłońmi uformować 6 kotletów i ułożyć je na tacce. Na talerz wysypać bułkę tartą i obtoczyć kolejno wszystkie kotlety.
Rozgrzać tłuszcz na patelni i obsmażyć kotlety z dwóch stron (w razie potrzeby smażyć kotlety w 2 partiach), następnie, po obsmażeniu, przełożyć kotlety do garnka lub naczynia żaroodpornego (bez przykrycia) i wstawić do rozgrzanego do 150 stopni C piekarnika, na około 15 minut. Unikniemy długiego smażenia, a kotlety będą w środku idealnie miękkie i soczyste. Po upieczeniu podawać np. z ziemniakami z wody i surówką z pomidorów i cebuli.

Dodaj notatkę

Kotlety mielone jakie każdy zna, ale z prowansalskim akcentem w postaci zmielonych suszonych pomidorów i suszonych ziół prowansalskich. Polecam na pyszny, domowy obiad w gronie rodzinnym :-) Użyjcie dobrego jakościowo, chudego mięsa (możecie sami je zmielić w maszynce), a kotlety po usmażeniu dopieczcie w piekarniku! Mielone suszone pomidory wraz z zielonymi oliwkami, w postaci pasty z oliwą, możemy kupić gotowe w słoiczku. Możemy też sami zmielić czy drobno posiekać suszone pomidory z zalewy oliwnej. Warto dodać też kilka zielonych oliwek.

144.5

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(14 głosów)

suszone pomidory

Propozycja podania

ziemniaki z wody
surówka z pomidorów i cebuli lub mizeria

6 sztuk

1/2 kg mięsa mielonego (np. z szynki)
1/2 cebuli
1 mała bułka (najlepiej czerstwa np. kajzerka lub 10 cm kawałek bagietki)
3 łyżki pasty z suszonych pomidorów (czerwonego pesto) lub 3 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
sól, pieprz
1 łyżka suszonych ziół prowansalskich (gotowa mieszanka)
1 jajko

oraz

mleko lub woda, bułka tarta, masło klarowane

Zapisz(516)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Mięso mielone włożyć do miski. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy, pod koniec dodać starty czosnek. Zeszkloną cebulę dodać do mięsa (można ją wcześniej drobniej posiekać na desce lub rozdrobnić w melakserze, a najlepiej zmielić razem z mięsem, dzięki temu kotlety będą miały jednolitą konsystencję bez kawałków cebuli).
Oprócz cebuli do zmielonego mięsa dodać: sól, pieprz, suszone oregano, sos sojowy, bułkę tartą, jajko, drobno posiekaną natkę (te składniki też można zmielić razem z mięsem). Masę dobrze wyrobić dodając 2 łyżki zimnej wody. Uformować 5 kotletów.
Ciasto francuskie wyjąć z lodówki i pokroić na 20 pasków (wzdłuż krótszego boku). Zawinąć kotlety w ciasto w następujący sposób: położyć na blacie 2 paski obok siebie oraz kolejne 2 paski na krzyż przeplatając z poprzednimi paskami, na otrzymanej kratce położyć kotleta, zawinąć paski na wierzch, przewrócić na drugą stronę i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wierzch kotletów (ciasto i farsz) posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez 35 minut.

Pomysł na danie dla całej rodziny - smaczne kotlety mielone doprawione natką pietruszki, zapiekane w przeplatanych paskach ciasta francuskiego. Z podanych składników otrzymamy pięć raczej sporych kotletów, jeśli chcielibyście zrobić nieco mniejsze pamiętajcie o skróceniu czasu pieczenia. Do kotletów w cieście francuskim proponuję podać pomidorki koktajlowe oraz gotowane warzywa np. brokuły i kukurydzę.

144.86

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Kotleciki mielone w cieście francuskim pieczone w piekarniku.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(14 głosów)

Kotlety mielone w cieście francuskim

ciasto francuskie

Propozycja podania

pomidorki koktajlowe i warzywa z wody np. brokuły, kalafior, kukurydza
sałatka z sałaty lodowej z pomidorkami i fetą

5 porcji

375 g świeżego ciasta francuskiego
500 g mielonego mięsa wieprzowego (użyłam z szynki)
1 cebula
1 łyżka oliwy, smalcu lub masła
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżka sosu sojowego lub sosu worcestershire
3 łyżki bułki tartej
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania

Zapisz(2704)

Przygotowanie

Cukinię (ze skórką ale bez pestek) zetrzeć na tarce i odłożyć. Do małego garnka wsypać kaszę, dodać obraną i startą na tarce marchewkę, wlać bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut do miękkości kaszy i aż wchłonie cały płyn. Odstawić z ognia, zdjąć pokrywę i przestudzić.
Cukinię włożyć do większej miski (jeśli pojawił się sok, należy go odlać). Do cukinii zetrzeć cebulę i czosnek na drobnej tarce, dodać 3 łyżki bułki tartej i wymieszać. Następnie dodać kaszę z marchewką, natkę i koperek i dokładnie wyrobić masę. Można przygotować wcześniej i schować do lodówki.
Przed smażeniem dodać do masy jedno jajko, doprawić ją solą i pieprzem. Uformować 5 kotletów, obtoczyć je w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej.
Rozgrzać patelnię z masłem lub olejem, położyć kotlety i smażyć po około 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Dodaj notatkę

Chrupiące kotleciki z tartej cukinii, z dodatkiem marchewki i kaszy jaglanej. Pomysł na wegetariański posiłek, jako dodatek sprawdzi się np. szybki sos musztardowy, sałata ze śmietaną, czy nawet młode ziemniaki z wody. Jeśli preferujemy aby cukinia w kotletach nie była zbyt "żywa" możemy ją wcześniej krótko przesmażyć z cebulą i czosnkiem.

554.6

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(55 głosów)

Kotlety z cukinii

Propozycja podania

Młode ziemniaki i sałata
sos kurkowy lub jogurt grecki lub szybki sos musztardowy: 100 g gęstej śmietany + 2 łyżeczki musztardy miodowej + 1 łyżka majonezu + sól i pieprz

5 kotletów

Wskazówki

Zamiast kaszy jaglanej można użyć ryżu (ugotowanego, bardzo miękkiego).

1 cukinia 250 g
1/4 małej cebuli
1 ząbek czosnku
1 mała marchewka
1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka bulionu
2 jajka
3 łyżki bułki tartej + do panierki
po łyżce posiekanej natki i koperku
sól, czarny i biały pieprz
olej lub masło klarowane do smażenia

Zapisz(1465)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Kaszę jaglaną ugotować* i ostudzić, następnie rozgnieść widelcem lub krótko zmiksować w rozdrabniaczu, przełożyć do miski.
Dynię obrać i oczyścić z pestek. Miąższ zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na małej tarce.
Na łyżce oliwy zeszklić cebulę, dodać starty czosnek i chwilę razem podsmażać. Dodać startą dynię, pozostałą łyżkę oliwy i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać drobno starty imbir, doprawić solą, curry w proszku i kurkumą, smażyć jeszcze przez chwilę.
Dodać opłukany i osuszony szpinak, odstawić z patelni i przez chwilę mieszać aż szpinak zwiędnie. Przełożyć składniki do rozdrabniacza lub mini melaksera i przez chwilę miksować aż się trochę rozdrobnią. Jeśli nie mamy rozdrabniacza możemy posiekać składniki na desce.
Przełożyć je do kaszy i wymieszać. Dodać jajko, 2 łyżki bułki tartej oraz sól. Wymieszać i uformować 4 kotlety, następnie obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć (po ok. 3,5 minuty z każdej strony).

Wegetariańskie kotleciki z dyni, kaszy jaglanej i szpinaku. Wyraziste w smaku dzięki przyprawom: curry w proszku, kurkumie i świeżemu imbirowi. Podsmażenie startej dyni z cebulką i czosnkiem sprawia, że kotlety są jeszcze smaczniejsze. Bardzo pasują do nich takie dodatki jak jogurt, ajvar, guacamole czy sos adżika. W przepisie znajdziecie wskazówki jak zrobić kotlety warzywne aby łatwo się formowały, były zwarte i nie rozpadały się.

194.42

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Wegetariańskie kotlety z dyni z dodatkiem kaszy jaglanej i szpinaku, doprawione imbirem i przyprawą curry.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4(19 głosów)

Kotlety dyniowe z kaszą jaglaną i szpinakiem
Kotlety dyniowe z kaszą jaglaną i szpinakiem

przyprawa curry

kurkuma

imbir

4 sztuki

Propozycja podania

sos adżika / ajvar / guacamole / sałatka z awokado i pomidorów itp.

Wskazówki

* Jak ugotować kaszę jaglaną: porcję kaszy zalać 3x większą ilością zimnej wody lub bulionu i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż do wchłonięcia się płynu (ok. 15 minut). Zostawić do ostudzenia pod przykryciem (dzięki czemu kasza pozostanie odpowiednio zwarta, kleista i kotleciki będą się łatwo formowały).

** Jeśli kasza będzie odpowiednio kleista (zob. wyżej) będzie można pominąć jajko (w wersji wegańskiej).

1/3 szklanki (80 ml) kaszy jaglanej
300 g kawałek surowej dyni (waga nieobranej)
2 łyżki oliwy extra vergine
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki startego imbiru
100 g szpinaku
1 jajko**
przyprawy: 1 łyżeczka curry w proszku, 1/2 łyżeczki kurkumy
bułka tarta, masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Zapisz(1216)

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Ok 500 g dyni obrać, usunąć pestki, pokroić w 1,5 cm kostkę. Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez ok. 40 minut w 200 stopniach C do miękkości. Odmierzyć ok. 300 g upieczonej dyni i ostudzić ją.
4 jajka ugotować na twardo, włożyć do miski, doprawić solą i pieprzem i dokładnie rozgnieść widelcem, następnie dodać dynię, curry w proszku, kurkumę, natkę i wszystko znów rozgnieść widelcem.
Dodać 2 łyżki bułki tartej, 1 surowe jajko i dokładnie wyrobić masę. Uformować 4 kotlety i obtoczyć je w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po około 3,5 minuty z każdej strony.

Moje ulubione wegetariańskie kotlety jajeczne, tym razem z dodatkiem pieczonej dyni. Po prostu pyszne! Wspaniale pasuje do nich sos kurkowy i prosta sałatka, np. z pomidora i cebuli. Polecam na piątkowy obiad :-)

114.18

kwestiasmaku

Drukuj

Czytaj opinie

Pyszne kotleciki dyniowo-jajeczne, idealne na sezonowy, wegetariański obiad.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.2(11 głosów)

Kotlety jajeczne z dynią

kurkuma

przyprawa curry

Propozycja podania

Ziemniaki, sos kurkowy lub musztardowy, surówka z pomidora

4 sztuki

300 g upieczonej dyni
4 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
masło klarowane do smażenia
1 i 1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

Przygotowanie

Kotlety ziemniaczane

doprawione curry i kurkumą

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Kotlety mielone z indyka

Kotlety drobiowe z indyka z dodatkiem pieczarek

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Sznycle z indyka w panierce curry

Podawane z posiekaną papryką i "ryżem" z brokuła i kalafiora

Wskazówki

Przygotowanie

Gołąbki bez zawijania

Gołąbki inaczej - z ryżem i posiekaną kapustą, zapiekane w sosie pomidorowym

Przygotowanie

Kotlety curry z kaszy jaglanej

Przygotowanie

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej

Przygotowanie

Kotlety mielone z cukinią

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlety brokułowe z kaszą jaglaną

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Kotlety rybne z kaszą jaglaną

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Wegetariańskie kotlety z soczewicy i pieczarek

Przygotowanie

Kotlet pożarski

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlety drobiowe

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlet schabowy

Jak przygotować perfekcyjne kotlety schabowe.

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlety z kalafiora

Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Kotlety mielone prowansalskie

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlety mielone w cieście francuskim

Kotleciki mielone w cieście francuskim pieczone w piekarniku.

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlety z cukinii

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Kotlety dyniowe z kaszą jaglaną i szpinakiem

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Kotlety jajeczne z dynią

Propozycja podania